クラフトビールの新スタイル・富士桜高原麦酒が提案する「ニューイングランドヴァイツェン」とは

ここ数年、日本でも流行しているスタイル「ニューイングランドＩＰＡ」

それに対抗し、ＩＰＡではなく富士桜高原麦酒のフラッグシップであるヴァイツェンでニューイングランドスタイルを表現することに挑戦し、生み出されたもの。それが富士桜高原麦酒が提案する新しいクラフトビールのスタイル「ニューイングランドヴァイツェン」です。

ニューイングランドＩＰＡとは

ニューイングランドＩＰＡの説明の前にまずはＩＰＡというスタイルの説明から。ＩＰＡとはIndian Pale Ale(インディアペールエール)の略称で、15世紀から17世紀にまで渡って続いた大航海時代、インドがイギリスの植民地だったころに、インドに滞在するイギリス人に向けて造られたクラフトビールです。イギリスからインドまでの長い船旅の間にビールが劣化しない様に防腐剤の効果もある「ポップ」を大量に投入したことで生まれた、香りと苦みが非常に強いハイアルコールのクラフトビールです。そのＩＰＡの中の一つのスタイルとしてアメリカ合衆国の東北部であるニューイングランド地方が発祥となって生まれたものが、今や世界的に人気のあるニューイングランドＩＰＡというスタイルです。ニューイングランドＩＰＡの特徴は、まず強い濁りをした見た目となっており、オレンジジュースのようなゴールド・オレンジ色をしています。そしてグレープフルーツジュースのようなジューシーさと苦みを抑えたソフトな口当たりの良さ、さらにフレッシュなホップを大量に使用することでトロピカルでジューシーなフレーバーとなっています。

富士桜高原麦酒が挑戦するニューイングランドヴァイツェンとは

ニューイングランドスタイルを富士桜高原麦酒が誇るヴァイツェンで表現したい。ヴァイツェンの可能性をさらに広げていきたい。その思いから生まれたのがニューイングランドヴァイツェンです。そもそもＩＰＡとヴァイツェンで全く異なるスタイルなのですが、ドライホッピングの目的が最大の違いです。ニューイングランドＩＰＡがＩＰＡに比べて苦みを抑えるための引き算に対して、ニューイングランドヴァイツェンはヴァイツェンにホップの苦みと香りを加えるための足し算であること。ニューイングランドヴァイツェンは二次発酵の際にドライホッピングにて香りづけすることによりホップの苦みを抑えながらフレッシュなアロマを強調して抽出できるようにしています。ここでのバランスが難しく面白いとこであり、ビール造りがサイエンスたる所以です。本来ヴァイツェンが持っているバナナのようなフルーティーな香り(エステル香)と、ドライホッピングで加える香りを上手く調和させて新しいヴァイツェンの価値を生み出す。ただの足し算ではなく、究極は掛け算にならなければならない。富士桜のヴァイツェンの可能性を引き出すドライホッピングにおいて「何を使うか・どのくらい使うか・どのように使うか。」ニューイングランドヴァイツェンは富士桜高原麦酒と共に成長し続けているクラフトビールのスタイルです。

富士桜高原麦酒のニューイングランドヴァイツェン　一覧

1st　20th Anniversary Ale Winter

第1弾となるニューイングランドヴァイツェンは富士桜高原麦酒の20周年となった2018年の冬に醸造された「20th Anniversary Ale Winter」こちらは樽のみ醸造。

※２枚目の画像は20周年記念感謝祭(夏)の様子。もう一度こんなイベントができる日が来てほしい。

2st　オレゴンからの愛

2019年6月に開催された、日本とオレゴン州のブルワリーがコラボレーションするイベント「HOOD TO FUJI」にて、富士桜高原麦酒とBoneyard Beerがコラボして醸造したクラフトビール。オレゴン産のホップ「センティニアル・メリディアン」とドイツ産のホップ「マンダリナバーバリア」等を使用して醸造。Boneyard BeerのIPAと富士桜高原麦酒のヴァイツェンが融合したホッピーでジューシーなヴァイツェン。